Petits sablés au rooibos
La douceur parfaite pour accompagner le petit déjeuner ou le goûter des petits et des grands.
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 12 minutes
Repos : 30 minutes
Ingrédients pour 150 biscuits
- 900 g de farine,
- 700 g de beurre demi-sel,
- 400 g de sucre glace,
- 250 g de sucre cristal,
- 15 jaunes d’œufs,
- 6 cuillères à soupe de rooibos.
Préparation
- Écrasez le rooibos au pilon puis réservez.
- Battez les jaunes d’œufs et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporez le beurre demi-sel mou puis la farine et le rooibos. Travaillez la pâte pour obtenir une texture homogène.
- Formez 6 boudins de pâte, enroulez-les dans du film plastique et placez-les au congélateur 30 minutes. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Sortez les boudins du congélateur et placez 5 boudins dans le réfrigérateur et conservez-en 1. Coupez des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, roulez-le dans le sucre cristal et déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (en veillant à laisser un large espace entre chaque biscuit).
- Au fur et à mesure, mettre les boudins découpés au réfrigérateur,
- Quand vous aurez découpé tous vos boudins, enfournez-les 12 minutes,
- Sortez les petits sablés du four et laissez-les refroidir.
Conseil : s’il vous reste des petits sablés, conservez-les dans une boîte hermétique encore quelques jours.